シーチキンと切り干し大根のヤムウンセン風

材料：2人分

・サラダシーチキン　…1袋
・切干大根　…10g
・糸こんにゃく　…180g
・きくらげ　…4枚
・えび　…8尾
・紫玉ねぎ　…1/3個
・きゅうり　…1/2本
〈ドレッシングの材料〉
・にんにく(みじん切り)　…1片
・レモン汁　…大さじ２
・ナンプラー　…大さじ1
・砂糖　…小さじ1
・鶏ガラスープの素　…小さじ1
・赤唐辛子(輪切り)　…1本

作り方

①切干大根はたっぷりの水(分量外)につけて戻し、水気を切る。きくらげも水(分量外)で戻し、細切りにする。糸こんにゃくは下茹でして食べやすい大きさに切る。えびは殻と背ワタを取る。
②鍋にお湯を沸かし、えび、きくらげ、糸こんにゃくの順に入れて茹で、えびが赤く茹だったらざるにあげ、しっかりと水気を切る。
③サラダシーチキンは一口大にカットし、紫玉ねぎは薄切りに、きゅうりは千切りにする。
④ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、②③を加えてなじむように混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成。