すりおろしレンコンのとんとん鍋

材料：2人分

・水　…300ml(or400ml)
・だしパック（選味鮮価だしパック）　…1袋
・鹿児島県産いも豚(薄切り)　…200ｇ
・レンコン　…100ｇ
・白菜　…1/8切
・白ねぎ　…1/2本
・ぶなしめじ　…50ｇ
・水菜　…1/2袋
・にんじん　…1/2本
・塩　…小さじ1/2(or小さじ1)

作り方

①レンコンは半分を薄切りにし、半分をおろし金ですりおろす。(※おろし金の代用に粗く切ったレンコンをフードプロセッサーに入れてすりおろすと時短に。)
②白菜、白ねぎ、ぶなしめじ、水菜、にんじん、は食べやすい大きさに切る。
③鍋に水とだしパックを入れ、沸騰したら中火にし、4分間煮出してだしパックを取り出す。
④③に豚肉、白菜、白ねぎ、ぶなしめじ、水菜、にんじん、レンコン、塩を入れ火が通るまで煮込む。
⑤最後にすりおろしレンコンを加え、ひと煮立ちさせる。つゆにとろみがついたら完成。