リエージュ風サラダ

       

材料：4人分

・じゃがいも　…400g(皮をむきひと口大に切る)
・さやいんげん　…90g(4～5㎝の長さに切る)
・ベーコン　…80g(食べやすい大きさに切る)
・ゆで卵　…2個(1/4に切る)
・玉ねぎ　…1/3個(スライス)※エシャロットの代用
・バターもしくはオリーブオイル　…大さじ2
・ディジョンマスタード(粒マスタード)　…大さじ1
・白ワインビネガー　…大さじ1+1/2
・塩　…少々
・胡椒　…少々
・パセリ　…少々(みじん切り)

作り方

①鍋(深めのフライパンが良い)でじゃがいもを茹でる。柔らかくなってきたらさやいんげんを加え、火が通ったらざるにとる。
②①の鍋にバターもしくはオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎを加えて色が軽くつくまで炒める。
③じゃがいも、さやいんげん、ゆで卵を加え全体を混ぜ合わせ、白ワインビネガー、ディジョンマスタードを加え大きく混ぜる。
④汁気がなくなったら塩、胡椒、パセリを加えひと混ぜし、火を止めて皿に盛る。

栄養情報（１人分）

	268kcal
	9.0ｇ
	16.5ｇ
	20.6ｇ
	0.9g

※各栄養素の数値は推定値となります。