根菜のサラダ

材料：2人分

・大根、小かぶ、蓮根など　…80ｇ
・ホワイトマッシュルーム　…2個
・レモン汁　…適量
・レッドスプラウト　…少々
-ドレッシング-
・柚子　…1/2～1個
・オリーブオイル　…大さじ1
・醤油　…小さじ2
・砂糖・塩　…ひとつまみ
・おろし生姜　…小さじ1/2

作り方

①大根や小かぶはスライスする。蓮根はスライスして酢少々(分量外)でさっと茹で冷ます。マッシュルームはスライスしてレモン汁をふっておく。スプラウトはスポンジから切り離す。
②すべてボウルに入れ(混ぜない)、冷蔵庫で冷やす。
③別の器に柚子を搾る。皮の一部を2㎝四方に薄くそぎ、刻んで加える。
④その他のドレッシングの材料を混ぜ、冷蔵庫に入れる。
⑤食べる直前に②とドレッシングを混ぜ合わせる。