ヴィシソワーズ(ジャガイモの冷製ポタージュ)

材料：２人分

【A】
・男爵などのじゃがいも(薄切り)　…大1個(約100ｇ)
・根深ねぎ(小口切り)　…1/3本
・玉ねぎ(みじん切り)　…1/6個分
・バター　…大さじ1
【B】
・水　…1/2カップ
・固形チキンブイヨン　…1/2個

・牛乳　・・2/3カップ
・塩　…少々(約0.5ｇ)
・胡椒　…少々
・チャイブ(シブレット)　…あれば適量※
・飾り用生クリーム　…お好みで
※チャイブはネギの仲間で、細長い葉にマイルドなネギの風味があります。西洋料理によく使われるハーブです。

作り方

①鍋に【A】を入れ、じゃがいもが透き通るまで炒める。
②【B】を加え弱火にかける。沸騰したら中火にする。
③じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、粗熱をとる。
④ミキサーに③と牛乳を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
⑤塩、胡椒で調味し、冷蔵庫でよく冷やす。
⑥器に盛り、チャイブがあれば刻んで散らす。お好みで生クリームを添える(なくても良い)。