モントリオールベーグル

材料：4個分

【A】
・ぬるま湯　…90㏄
・砂糖　…小さじ2
・ドライイースト　…4ℊ
・溶き卵　…10ｇ
・水あめ　…小さじ1※なくても良い
・強力粉　…180ｇ

・サラダ油　…大さじ1
・胡麻　…適量
・はちみつ　…大さじ1※なくても良い

作り方

①【A】をこねる。全体がなめらかになったらサラダ油を加えてさらにこねる。
全体がなめらかな餅のようになるまでこねる。
②ラップにくるみ、常温で10分置く。
③オーブンシートを9㎝角に切る。※4枚作る。
④生地を4等分し、25㎝程のひも状に生地を伸ばし、端と端をくっつけて輪っかにする。できたものから③のオーブンシートにのせる。
⑤生地にくっつかないようにラップをかぶせ、常温で20分間発酵させる。
⑥オーブンを250℃に予熱する。
⑦鍋にたっぷりの湯を沸かし、はちみつを混ぜる。そこへ⑤の生地を入れ30秒茹で、ひっくり返してさらに30秒茹でる。茹でたら天板にのせ、上から胡麻をふりかけ、手で軽く押さえ、オーブンで13分焼く。
※茹でてから時間が経つとうまく膨らまないため、茹でた後は素早くオーブンに入れる。そのまま食べても良いし、クリームチーズ、サーモンなどお好みの具をサンドして食べても良い。