ロモ・サルタード

材料：2人分

・パクチー(香菜)　…3本
・赤玉ねぎ　…1/2個 ※普通の玉ねぎでも可
・トマト　…1/2個
・冷凍フライドポテト　…100ｇ
・油　…大さじ1
・牛肉(ブロック)　…150ｇ
・ご飯　…適量
【A】
・にんにく　…1片 ※おろしにんにくでも可
・塩・胡椒　…適量
・クミンパウダー　…小さじ1
・練り辛子　…小さじ2
【B】
・フォンドヴォー　…1/4カップ
・醤油　…大さじ1
・酢　…大さじ1
・赤ワイン　…大さじ2

作り方

①パクチーは2cmの長さに切り、玉ねぎは8mm幅に切る。トマトはくし形に切る。
②牛肉は1cm角の細切りにし、ボウルに入れて【A】を加え揉む。
③フライパンに油を熱し、フライドポテトを炒める。表面がきつね色になったら取り出す。
④フライドポテトを取り出したフライパンに②を入れて強火で焼く。表面が焼けたら肉を取り出す。
※完全に中まで火が通っていなくても良い。
⑤同じフライパンで玉ねぎを1分ほど炒め、トマト,【B】を加えて液が半量になるまで煮詰める。
⑥牛肉を戻し入れ、火が通るまで炒める。
⑦火を止め、パクチー、フライドポテトを加え混ぜ、塩で味を調える。
※フライドポテトは混ぜずに添えても良い。
⑧皿に盛りご飯を添えて完成。