冬野菜のゆずピクルス

       

材料：4人分

・ブロッコリー　…1/2房
・カリフラワー　…1/2房
・かぶ　…1個
・れんこん　…1節
・にんじん　…1/4本
【A】
・酢　…100ml
・水　…100ml
・砂糖　…大さじ1.5
・塩　…ひとつまみ

・ゆずの皮　…適量
・鷹の爪　…適量

作り方

①鍋に【A】を入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め冷やしておく。
②ブロッコリー、カリフラワーは小さな房に分ける。かぶ、にんじん、れんこんは食べやすい大きさに切る。
③沸騰したお湯に②の野菜を入れて、1～2分間茹でる。
④密閉できる袋に①、③、千切りにしたゆずの皮、種を取り除き輪切りにした鷹の爪を入れ、冷蔵庫で保管し、味が染みるまで漬ける。

栄養情報（1人分）

	61kcal
	2.7g
	0.2g
	12.7g
	0.3g

※各栄養素の数値は推定値となります。