萩しんじょ椀

材料：2人分

・はんぺん　…1枚(110g)

・きのこ(種類はなんでも良い)　…適量
・ほうれん草　…1株
・えび　…2尾(茹でる)

ーAー
・おろししょうが　…小さじ1
・片栗粉　…小さじ1
・酒　…小さじ2
※片栗粉と酒は混ぜておく
・銀杏もしくは枝豆　…4個(茹でる)
・茹で小豆　…大さじ1
・生きくらげ　…5g(千切り)

ーＢー
・だし汁　…1・1/2カップ
・薄口醬油　…小さじ2
・塩　…小さじ1/2

・柚子の皮　…適量

作り方

①はんぺんをすりつぶす(フードプロセッサーにかけるとふわふわ感が増すが、無い場合は袋の上から指で揉んで潰しても良い）。
②①がなめらかになったら【A】を加え混ぜ、全体が混ざったら等分する。
③ラップで茶巾に丸め、絞った口を輪ゴムで巻く。
④③を600wのレンジに1分かけ、ラップをはずす。
⑤鍋に【Ｂ】を入れ加熱し、沸騰したらきのこを入れきのこに火を通す。
⑥⑤にざく切りにしたほうれん草と④を加えさっと煮て火を止める。
⑦椀によそい、えびとあれば柚子の皮を添える。