大根とぶりの照り焼き

材料：２人分

・大根　…2～3cm輪切り2個
・だし汁　…2カップ
・ぶり　…160g（1人80gくらい）
・きのこ（種類はお好みで）　…70g
―Ａ—
・酒　…大さじ2
・みりん　…大さじ1
・醤油　…大さじ1
———
・サラダ油（バターでも良い）　…大さじ1
・菜花（茹でておく）　…適量

作り方

①ぶり　…【A】を合わせたものに30分ほど漬ける。
②大根　…皮を剥き、切り落とした両面に「鹿の子」に包丁を入れ、だし汁で柔らかくなるまで煮る。
③きのこ　…食べやすい大きさにしておく。
④フライパンにサラダ油もしくはバターを半量入れ、きのこを炒め火が通ったら取り出す。
⑤④で使用したフライパンに残りのサラダ油、もしくはバターを入れ下味をつけたぶりと大根を並べ、中火で焼く(焼き色がある程度つくまで触らない）。
表面に焼き色がついたところでぶりを漬けていた【A】を少量加え、焦げないようにフライパンをゆすりながら加熱し、たれがとろりとしてきたら火を止める。
⑥大根とぶりを器に盛り、きのこを添え、たれをかけ、茹でた菜花を添える。