鶏の松風焼き(のし鶏)

材料：12×12㎝型１個分

・鶏ひき肉　…200g
・干し椎茸　…1枚(戻しておく)
・根深ねぎ　…1/2本
・生姜　…1片
・れんこん　…50g
－A－
・溶き卵　…1/2個分
・酒　…大さじ1
・醤油　…大さじ1
・みりん　…大さじ1
・みそ　…小さじ2
・片栗粉　…大さじ1.5

・溶き卵　…小さじ2
・けしの実(白ごまでも可)　…適量
・青のり　…お好みで適量

作り方

①ねぎ、生姜、れんこん、戻した椎茸　…みじん切りにする。
②ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまで練る。①と【A】を加え全体がなじむまで混ぜ合わせる。
※①と②の全ての材料をフードプロセッサーにかけて一度に行っても良い。
③型に入れる。
a.オーブンの場合…型にオーブンシートもしくはアルミホイルを敷き、②を入れ、表面を平らにする。
b.トースターの場合…型にアルミホイルを敷き、②を入れ、表面を平らにする。
④焼く。
a.オーブンの場合…170℃で15分焼いたら、いったん取り出して表面の汁けを軽く拭き、溶き卵を表面に塗り、けしの実(または煎り胡麻)を振り、再びオーブンに入れてさらに5分焼く。
b.トースターの場合…6分程焼き、表面に焼き色がついたらホイルをかぶせ、さらに5分焼く。いったん取り出して表面の汁けを軽く拭き、溶き卵を表面に塗り、けしの実(または煎り胡麻)を振り、再びトースターに入れてさらに3分焼く。
⑤完全に冷めてから切り分け、お好みで青のりをふる。