里芋のポテトサラダ

材料：4人分

・里芋　…4～5個
・紫玉ねぎ　…1/2個
・きゅうり　…1/2本
・マヨネーズ　…大さじ1～2
・塩・胡椒　…適量

①里芋はよく洗い皮をむいたら、熱湯で柔らかくなるまで加熱し、なめらかになるようにつぶす。
②紫玉ねぎ、きゅうりは薄切りにして塩を振り、しばらくおく。水分が出てきたらしぼる。
③①と②を合わせ、調味料を加え、味を調えたら完成。

※各栄養素の数値は推定値となります。