食物繊維たっぷりの和風カレー

       

材料：6皿分

・切り干し大根　…30g
・鶏挽き肉　…200g
・にんじん(中)　…1本
・しめじ　…1パック
・カレールウ（フレークタイプ）　…1袋(180g)
・切り干し大根の戻し汁　…750ml
・サラダ油　…適量
・雑穀ごはん　…適量
【トッピング用野菜】
・れんこん・かぼちゃなど　…お好みで

作り方

①切り干し大根は水戻しして軽く水気を絞り、1～2㎝の長さに切る。
②にんじんはいちょう切り、しめじは石づきを切り小房に分け、トッピング野菜は食べやすい大きさに切る。
③鍋に油を熱し、トッピング野菜を中火で両面に軽く焦げ目が付くまで焼き、取り出しておく。鍋に油を足し、挽き肉とにんじん、しめじを炒める。
④鍋に①と戻し汁を加え、蓋をして中火で約5分煮込む。
⑤一度火を止めて、カレールウを加えてよく溶かし、時々かき混ぜながら弱火で約10分煮込んで、最後にトッピング野菜をのせて完成。

栄養情報（1人分）

	491kcal
	13.6ｇ
	16.9ｇ
	72.1ｇ
	2.3ｇ

※各栄養素の数値は推定値となります。