ポトフ

※写真は4人分です

材料：2人分　調理時間：150分

☆おすすめ具材　牛すね

【材料】
・国産牛すね塊肉　… 300g
・キャベツ　…1/8玉
・じゃがいも　…１コ
・かぶ　…1/２コ
・にんじん　…1/2本
・セロリ1本
・ブロッコリー小房　…2コ
・市販のブーケガルニ　…１コ
・にんにく　…１片
・生姜　…1片
・鷹の爪　…1本
・オリーブ油　…小さじ１
・塩　…小さじ１程度
・フレンチマスタード　…適量

作り方

①鍋に油を熱して、2㎝厚さに切り分けた牛肉の両面に焼き目を付ける。そこに湯600mlとセロリの葉、ブーケガルニ、つぶしたにんにくと生姜、鷹の爪を入れて強火にかける。沸騰したらアクを丁寧に取って火を弱め、蓋をしてギリギリ沸騰しない程度で２時間煮る。
②「①」を煮ている間に、キャベツを2等分のくし切りに、じゃがいも、かぶ、にんじんは半分に切って面取りをする。セロリはすじを取って食べやすく切る。
③「①」の肉が柔らかくなったら取り出し、ざるにペーパータオルを敷いてスープをこす。鍋をきれいに洗ってスープを戻し、塩で味を調える。そこに水洗いした肉を戻し入れて野菜を加える。沸騰させないように注意しながら、蓋をして柔らかくなるまで煮る。最後にフレンチマスタードを添える。