中華寄せ鍋

材料：2人分　調理時間：30分

☆おすすめ具材　有頭えび

【材料】
・有頭えび　…２尾
・さけ、たら、真鯛などの鍋物用切身　…各２切
・蒸しホタテ　…２コ
・いか　…40g
・チンゲン菜　…１株
・たけのこ水煮　…50g
・きくらげ　…2枚
・春雨(乾燥)　…20g
・豆腐　…1/4丁
・酢　…大さじ１
〈A〉
・ごま油　…大さじ２
・豆板醤　…小さじ1/2
・おろしにんにく　…小さじ１
・おろししょうが　…小さじ２
・トマトケチャップ　…大さじ１
〈B〉
・鶏ガラスープ　…500ml
・オイスターソース　…大さじ２
〈トッピング〉
・市販の具入りラー油、クコの実、パクチー…それぞれお好みで

作り方

①背わたを取ったえび、さけ、たら、鯛、食べやすく切ったいかに熱湯を回しかけ、冷水できれいに洗う。春雨はぬるま湯で戻し食べやすく切る。野菜と豆腐も食べやすく切る。
②鍋にAを入れて弱火にかけ（※土鍋の場合は炒め物が可能なものを使用）、香りが立ってきたらBを加えて煮立たせ火を止める。
③「②」の鍋に「①」とホタテを彩りよく盛って強火で熱し、火が通ったら酢をかけ、取り分けてトッピングをのせる。