石狩鍋

※写真は4人分です

材料：2人分　調理時間：20分

☆おすすめ具材　鮭切身

【材料】
・生秋鮭　…３切（300g）
・イクラ　…適量(なくても可)
・キャベツ　…３枚
・大根　…3㎝
・にんじん　…3㎝
・しいたけ　…２枚
・玉ねぎ　…１/２個
・長ねぎ　…1/2本
・豆腐　…1/４丁
・板こんにゃく　…1/4丁
・だし昆布　…２0ｇ
・粉山椒　…適量
〈A〉
・味噌　…50g
・みりん　…大さじ２
・砂糖　…小さじ1

作り方

①鍋に水400mlと昆布を入れて蓋をして弱火にかけ、70℃くらいで蓋をしたまま火を止める。
②鮭は骨を除きぶつ切りにして分量外の塩を振ってしばらく置く。熱湯にくぐらせて冷水にとりきれいに洗う。キャベツはざく切りに、大根、にんじんは５㎜厚さの半月切りに、玉ねぎは4等分のくし切りに、長ねぎは斜め切りに、豆腐はひと口大に切る。こんにゃくはちぎる。しいたけは軸を取って半分に切る。
③「①」から昆布を取り除いて火にかけ、②を火の通りにくいものから順に彩りよく加える。火が通ったらAを溶き入れる。取り分けてイクラをのせ山椒をふる。