豆乳鍋

材料：2人分　調理時間：20分

☆おすすめ具材　豆乳

【材料】
・鶏もも肉唐揚げ用　…120g
・甘塩鮭切身　…２切
・有頭えび　…２尾
・蒸しほたて　…２粒
・白菜　…２枚
・水菜　…２株
・長ねぎ　…1/2本
・にんじん　…1.5㎝
・しいたけ　…2枚
・ぶなしめじ　…1/2パック
・豆腐　…1/2丁
・無調整豆乳　…400ml
・味噌　…大さじ２
〈A〉
・だし汁　…400ml
・重曹　…小さじ1/2
〈たれ(1)〉
・濃口醤油　…小さじ2
・好みで練りわさび　…適量
〈たれ(2)〉
・柚子果汁、濃口醤油　…各小さじ１
・好みでゆず胡椒　…適量

作り方

①鮭は食べやすく切る。えびは背わたを取る。白菜はざく切りに、水菜は食べやすい長さに、長ねぎは斜めに切る。にんじんとしいたけは飾り切りにする。しめじは石づき取って粗くほぐす。
②鍋に豆乳を入れ沸騰させないように弱火にかける。表面に湯葉ができたらたれをつけていただく。
③湯葉を堪能したら豆乳の入った鍋にAを加えて火を強め、具材を加えて煮立たせないように火を通し、味噌を溶く。