パタニスカス・デ・バカリャウ

材料：4人分

・卵　…２個
【A】
・薄力粉　…140ｇ
・牛乳　…1/2カップ
・ベーキングパウダー　…小さじ1
【B】
・干しダラ　…140ｇ(戻して手で細かくほぐす)
・玉ねぎ　…1/2個(細かいみじん切り)
・パクチー　…1/2袋(みじん切り)※お好みで量を加減

・揚げ油　…適量

①ボウルに卵を入れ溶きほぐし、【A】をよく混ぜる。
②①に【B】を加え混ぜる。
③揚げ油を170℃にする。
④②をスプーンですくって③の中に落としていく。時々ひっくり返して中まで火がとおり、全体がきつね色になるまで揚げる。
⑤皿に盛り、お好みでパクチーを添えて完成。

【干しダラの戻し方】
たっぷりの水に干しダラを漬け、１日に1～2回程度水を替えながら冷蔵庫で塩抜きをする。塩の加減は一定ではないため、好みの塩気になったら水から引き揚げる。戻し方の記載がある場合はそれに従う。

■小川ももこ監修レシピ

※各栄養素の数値は推定値となります。