冷製和風ポタージュ

材料：２人分

・とうもろこし　…1本
・玉ねぎ　…1/4個
・無調整豆乳　…200ml
・白だし　…大さじ1・1/2
・水　…200ml
＜トッピング＞
・ミックスビーンズ　…1/2袋
・パセリ　…お好みで

作り方

①とうもろこしの皮をむき、たっぷりの水で10分程茹でる。
②①のとうもろこしの身をそぎ、玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
③鍋にとうもろこしの芯と玉ねぎの皮、水を入れて10程煮て出汁をとる(ベジブロス)。
④鍋から芯と皮を取り出したら、③の中に②と豆乳を加えて火にかける。
⑤玉ねぎが柔らかくなったら火からおろし、ミキサーでなめらかにする。
⑥創味の白だしで味を調え、器に注いで冷蔵庫で冷やす。
⑦十分に冷えたらミックスビーンズを入れて、お好みでパセリをかけたら完成。