カオマンガイ　~タイのチキンライス~

材料：２人分

・鶏モモ肉　…2枚
・水　…750㏄
【A】
・塩　…小さじ1/2
・胡椒　…少々
・生姜(スライス)　…1片
・にんにく(つぶす)　…1片
・砂糖　…ひとつまみ(約1ｇ)

＜ソース＞(全て混ぜる)
・生姜(みじん切り)　…15ｇ
・にんにく(みじん切り)　…3ｇ
・ナンプラー　…大さじ1
・オイスターソース　…小さじ1
・シーユーカオ※1　…大さじ1
(無い場合は醤油と砂糖を各大さじ1/2で代用)
・酢　…大さじ1
・タオチオ※2　…大さじ1
(無い場合は味噌で代用)
・砂糖　…大さじ1
・赤唐辛子(輪切り）　…1本
※1…醤油に似たタイの調味料※2…味噌に似たタイの調味料

・タイ米やジャスミンライス　…1カップ
(無い場合は通常の米)
＜つけあわせ＞
きゅうり、パクチー、トマトなどお好みの野菜

作り方

①鶏肉は余分な皮と脂を取り除く。取り除いた皮は小さく切る。
②鍋に分量の水を沸騰させ、【A】と鶏肉を加え弱火で茹でる。鶏が茹だったら常温になるまでそのまま冷ます。
③別の鍋に①の鶏皮を入れ炒める。透明な脂が出てきたらといだ米を入れる。米に透明感が出てサラサラになるまで炒めたら鶏の茹で汁1カップを加える。
④蓋をして中火で炊く（沸騰したら弱火にして10分、火を止めて10分蒸らす)。
⑤皿にご飯を盛り、食べやすく切った鶏をのせ、ソースやつけあわせを添える。