トゥントーン　~エビの包み揚げ~

材料：8個分

・エビ　…3尾
【A】
・パクチー(みじん切り)　…3ｇ
・にんにく(みじん切り)　…小さじ1/4
・にんじん(みじん切り)　…1㎝
・豚挽肉　…25ｇ
・ナンプラー　…小さじ1/2

＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉　…小さじ1/2
・水　…小さじ2

・サラダ油　…大さじ1/2
・春巻きの皮　…2枚
・ニラ　…8本
・揚げ油　…適量

作り方

①エビは背ワタを除き、包丁でたたいてミンチにする。
②フライパンにサラダ油を入れ、【A】とエビを入れて挽肉がポロポロになるまで炒める。
③水溶き片栗粉を加え混ぜ、1分ほど炒めたら、バットなどに取り粗熱を取る。
④春巻きの皮を1/4に切る。②を巾着型に包み、ニラで巻いて結ぶ(ニラは塩少々で揉むと結びやすい)。
⑤160℃の油で色よく揚げる。
※お好みでチリソースをつけても良い。
※春巻きの皮が乾燥して包みにくい時は指で少量の水を塗ると良い。