お出汁とワインde丑まぶし

材料：2人分

・国産牛肩ロース肉ステーキ用　…150ｇ
・だしパック（選味鮮価だしパック）　…1パック
・たまねぎ（スライス）　…1個
・水　…400ml
・卵黄　…1個
・ねぎ、ご飯、わさび他薬味　…お好み
＝A=
・サントネージュ酸化防止剤無添加のやさしいワイン　赤　…大さじ3
・みりん　…大さじ1.5
・すりおろしにんにく　…大さじ1
・すりおろししょうが　…小さじ1
・塩コショウ　…適量
ーーーーーーーーー
・醤油　…大さじ1.5

作り方

①Aと牛肉、切ったたまねぎを袋に入れて、半日以上冷蔵庫で寝かし、だしパックを煮て出汁をとっておく。
②強火で肉の両面を各2分、ふたをして中火で3分加熱する。
③肉を取り出したフライパンにAとたまねぎ、醤油を入れ沸騰したら、2分の1の量になるまで弱火で煮る。
④粗熱が取れたら肉をカットし、ご飯にのせてたれをかけ、上に卵黄とねぎをのせて完成。