アクアパッツァ風鍋

※写真は3人分です

材料：2人分　調理時間：30分

☆おすすめ具材　牡蠣

【材料】
・牡蠣むき身加熱調理用　…240g
・真鯛などお好みの白身魚切身　…２切
・活あさり　…1/２パック
・ミニトマト　…8個
・ブロッコリー　…小房4個
・カリフラワー　…小房2個
・種ぬきオリーブ　…４個
・にんにく　…2片
・Exヴァージンオリーブ油　…７５ml
・塩　…小さじ１

作り方

①ボウルに100ml程度の水と片栗粉大さじ１（分量外）を入れてよく混ぜ、牡蠣を入れて優しく洗い、濁りがなくなるまですすぐ。あさりは殻をこすり合わせるように流水で洗う。魚は分量外の塩を振りしばらく置いて水洗いし、水気をふき取る。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。にんにくは寝かせた包丁でつぶし、皮と芽を取り除く
②浅めの鍋にオリーブ油30mlとにんにくを熱し、魚の皮目を下にして加え焼き目がついたら裏返す（※土鍋の場合は炒め物が可能なものを使用する）。
③「②」の鍋に水400mlと塩を加えて強火にし、煮立ったら牡蠣、あさり、ミニトマト、ブロッコリー、カリフラワーを加えて蓋をし、あさりが開いたらオリーブと残りのオリーブ油を加えてひと煮たちさせる。