台湾もつ鍋

材料：2人分

・豚挽肉　…150ｇ
・サラダ油　…小さじ1
・豆板醤　…量はお好みで
-Ａ-
・甜麵醬　…大さじ1
・醤油　…大さじ1
・紹興酒(なければ酒)　…大さじ1
・モツ　…200ｇ
・にんにく　…1かけ
・キャベツ　…1/3個
・にら　…1/2束
・ブラックマッペもやし　…1/2袋
・豆腐　…100ｇ
・ごぼう　…100ｇ
-Ｂ-
・鶏ガラスープ　…4カップ
・醤油　…1/4カップ
・酒　…大さじ2
・砂糖　…大さじ1/2
・すりごま　…大さじ2
・唐辛子　…量はお好みで
・胡椒　…少々

作り方

①フライパンに油、豆板醤を入れて中火で挽肉を炒める。火が通ってポロポロになり、油が透き通ってきたらAを入れ、よく混ぜ合わせながら汁気がなくなるまで炒めて皿などにとる。
②にんにく　…スライス。
キャベツ　…一口大に切る。
ニラ　…5㎝に切る。
豆腐　…食べやすい大きさに切る。
ごぼう　…ささがきにする。
③鍋にB、にんにくを入れ、沸騰したらモツを入れる。
④再び沸騰したら野菜と豆腐を入れ、程よく火を通す。
⑤野菜に火が通ったら①の肉味噌をのせ、胡椒をふる。好みでラー油や豆板醤を足しても良い。